Ученые раскрыли секрет безвкусной еды и страсти к томатному соку в самолетах

На восприятие еды в самолетах влияет изменения, вызванные полетом: вибрация, низкое давление, сухость воздуха. К таким выводам пришли сотрудники Института строительной физики в ФРГ после эксперимента.

Исследователи фиксировали вкусовые ощущения участников эксперимента, которые питались в условиях, аналогичных полету. Добровольцы описывали свое состояние как простудное.

У них отмечалось понижение уровня кислорода в крови, пересыхала слизистая носа, слюна становилась более вязкой, поэтому она хуже смачивала пищу. Кроме того, более низкие показатели давления снижали восприятие вкусов и запахов на 30 процентов. "По-земному" воспринимались только кислые, пряные и горькие продукты, пояснили ученые.

По этим причинам кофе в полете кажется слишком горьким, а еда - несоленной или бесвкусной. При этом томатный сок, наоборот, становится вкусным, поскольку рецепторы начинают реагировать иначе на глутаминовую кислоту. Алкоголь в воздухе может вызвать обезвоживание и даже привести к тромбам, поэтому пить лучше воду.

В самолетах никогда не подают фарш, паштеты, вареные колбасы, творог, салаты с заправкой и многие другие продукты из-за того, что они могут быстро испортиться. Однако в современных лайнерах Boeing 777, А380 и Dreamliner условия максимально приближены к земным, поэтому и еда на них кажется вкуснее.

Самые последние новости смотрите каждый час в эфире телеканала Царьград.

Читайте также

Ученые раскрыли катастрофические последствия падения огромного астероида на Москву