Как приготовить еду на неделю вперёд: советы повара, подборка блюд, меню на каждый день
Потратив всего несколько часов в неделю можно приготовить пять супов, разные гарниры и мясные блюда к ним на пять дней. Как это сделать рассказал на своём YouTube-канале повар Евгений Овчаров.
Он составил меню на семью из трёх человек. При этом оно получилось разнообразным, с блюдами из фарша, говядины и курицы. Они не повторяются. Не придётся даже дважды в день есть одинаковый гарнир.
"С понедельника по среду заготовки можно хранить в ланч-боксах в холодильнике, а блюда с ужина среды по пятницу включительно — в морозилке без потери качеств продуктов при разморозке", — посоветовал повар.
Меню на каждый день недели
Понедельник
Обед — картофельный суп с говядиной на первое и куриная грудка в сливочном соусе с грибами и рисом — на второе. На ужин можно подать жареный картофель с соусом болоньезе.
Вторник
Рисовый суп с курицей на первое и фрикадельки с жареным картофелем и луком — на второе. Поужинать можно рагу из говядины с овощами.
Среда
Гречневый суп с фрикадельками и говядина по-татарски с картофелем. Вечером на стол можно подать карри из курицы с рисом.
Четверг
Говяжий бульон с яйцом. Рагу из курицы с овощами и рисом — на обед. Ужин — фрикадельки в томатном соусе с гречкой и грибами.
Пятница
Обед — грибной суп с курицей и говядина в сливочном соусе с гречкой и луком. Ужин — котлета с рисом и паровой морковкой.
Для приготовления этих блюд на трёх человек потребуется 900г говядины, 900 г курицы, 550 г фарша, 250г риса, 200 г гречки, около 1,5 кг картофеля, полкилограмма моркови, по небольшому кочану брокколи и цветной капусты, 300 г лука, всего один помидор и 200 г шампиньонов. Также понадобится пачка сливочного масла, пять яиц, пара столовых ложек томатной пасты, по полбанки банки консервированной кукурузы и горошка, стакан молока, 100 мл сливок и приправа карри. Остальные ингредиенты — соль, перец, растительное масло, соевый соус, мука, белый хлеб обычно есть в каждом доме.
"Указанное количество продуктов на одного человека умножайте на количество членов семьи", — посоветовал повар.
Как приготовить еду на неделю
Мясо надо вымыть и отварить. Его кладут в подсоленную и холодную воду. Мякоть с курицы срезается, маринуется в соевом соусе и чесноке 20 минут, а потом запекается в духовке. Куриные кости с остатками мяса отвариваются для бульона.
Пока варится мясо надо начистить овощи. Лук мелко порубить и обжарить, грибы нарезать и тоже обжарить. Клубни картофеля режутся пополам, морковь крупными колечками и отвариваются. Фрикадельки из фарша запекаются в духовке, а котлеты обжариваются.
В двух кастрюлях или по очереди в мультиварке надо сварить рис и гречу. Отдельно отварить соцветия капусты и яйца. Брокколи после этого стоит опустить в холодную воду, советует повар, чтобы она не потеряла цвет. Бульон от мяса остаётся для приготовления супов. В него кладутся готовые ингредиенты.
Соусы готовятся тоже сразу. Бешамель делается на основе молока, сливок, масла и муки. Для томатного соуса делается пассеровка, обжаривается мука, добавляются специи. Соус болоньезе готовится на основе обжаренного фарша и говяжьего бульона. В него кладутся помидоры, пассеровка из моркови и лука.
Затем все продукты фасуются в контейнеры. Сразу кладётся гарнир, на него мясо и сверху соус, в дополнение идут консервированные или отварные овощи.
Как хранить еду неделю
Повар советует хранить все блюда до среды при температуре не выше +4 градусов. Заморозить можно еду с ужина среды до ужина пятницы, кроме супов. Перед тем, как разогреть блюда их лучше предварительно оттаять. А в микроволновке греть не на высокой мощности, а прогревать постепенно.
Основы для супов кастрюле доводят до кипения и посыпают зеленью.
Как купить продукты на неделю
Два года назад на покупку всего продуктового набора повар потратил 1300 рублей, по его словам. В настоящее время многие продукты могут стоить дороже, но в целом готовый список всегда помогает сэкономить и не отвлекать на заполненные продуктами полки супермаркетов. Это является несомненным плюсом, так как будет куплено ровно столько продуктов — сколько требуется.
За основными покупками при таком меню можно ходить раз в неделю. Не придётся выбрасывать много испорченной еды, вся посуда моется разом.
"Всю неделю вы живете в комфортном ритме, в нужное время просто доставая и разогревая еду", — отмечает Овчаров.
В приготовлении обедов и ужинов на всю неделю есть ещё один несомненный плюс — вся семья может это делать вместе, а совместный труд сплачивает.
Отметим, что после просмотра данного меню новосибирский повар пояснил "Царьград Новосибирск", что готовые продукты действительно могут храниться в холодильнике три дня. При этом стоит посмотреть рекомендации Роспотребнадзора, где указаны точные сроки хранения разных готовых блюд. Некоторые из них можно держать в холодильнике не более 12 часов.