7 лучших рецептов блинов на Масленицу: от классики до картофельных
1. Классические тонкие блины
Идеальная основа для любой начинки
Традиционный рецепт, который никогда не подводит. Блины получаются тонкими, эластичными и остаются мягкими даже после остывания. Их легко сворачивать рулетиками или конвертиками.
Ингредиенты:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 200 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Кипяток — 100 мл
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте теплое молоко, перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, размешивая до однородности.
Влейте масло и кипяток, быстро перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут.
Смажьте сковороду маслом (если покрытие антипригарное — только перед первым блином), разогрейте и жарьте блины по 1–2 минуты с каждой стороны.
2. Нежные блины на молоке и кефире
Кисломолочная нежность
Сочетание молока и кефира дает очень нежные блины с легкой кислинкой. Они идеальны под варенье, джем или сметану, но для фарширования не подойдут — тесто довольно хрупкое.
Ингредиенты:
Кефир — 350 мл
Молоко — 1 л
Мука — 500 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — щепотка
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
Смешайте кефир и молоко.
Добавьте яйца, сахар, соль и тщательно перемешайте.
Просейте муку в смесь и добейтесь однородной консистенции.
Влейте масло, накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут.
Выпекайте на разогретой сковороде до золотистого цвета.
3. Постные дрожжевые блины
Без яиц и молока, но с дырочками
Благодаря дрожжам блины получаются пышными, пористыми и очень мягкими. Отличный вариант для постного меню, который хорошо сочетается и с медом, и с овощной начинкой.
Ингредиенты:
Теплая вода — 500 мл
Мука — 250 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
Растворите в теплой воде сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пенной «шапочки».
Добавьте соль и масло.
Постепенно всыпьте муку, вымешайте до гладкости.
Накройте тесто и уберите в тепло на 40–60 минут (оно должно увеличиться вдвое).
Обжарьте на сковороде с двух сторон.
4. Картофельные блины на молоке
Сытный ужин вместо гарнира
Оригинальный рецепт для тех, кто хочет разнообразия. Блины получаются мягкими внутри, с хрустящими кружевными краями. Подавайте их со сметаной, зеленью или грибным соусом.
Ингредиенты:
Картофель — 500 г
Молоко — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 140 г
Топленое масло — 30 г
Соль — 1 ч. л.
Картофельный отвар — 100 мл
Приготовление:
Отварите очищенный картофель до готовности.
Слейте отвар (100 мл сохраните), добавьте к картофелю масло.
Взбейте картофель в блендере с молоком, яйцами и солью.
Переложите массу в миску, постепенно введите муку.
Влейте остывший картофельный отвар, перемешайте.
Жарьте на сильном огне на сковороде небольшого диаметра (до 20 см), смазанной маслом.
5. Блины на кефире с апельсиновой цедрой и маком
Цитрусовое настроение
Тонкие, эластичные блинчики с легкой кислинкой и свежим ароматом. Цедра делает вкус ярче без лишней сладости, а мак добавляет приятную текстуру.
Ингредиенты:
Кефир — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — ½ ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сода — ½ ч. л.
Мука — 200 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
Мак — 1–2 ст. л.
Ваниль — по желанию
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте кефир комнатной температуры, добавьте соду, перемешайте.
Частями всыпьте муку, разбивая комочки.
Добавьте масло, цедру, мак и ваниль.
Дайте тесту постоять 10 минут.
Выпекайте на среднем огне до румяности. Для особо тонких блинов можно добавить в тесто 2–3 ст. л. кипятка.
6. Простые блины на кипятке (заварные)
Эластичные и легкие
Этот рецепт выручит, если в доме нет молока. Кипяток делает тесто гладким, а готовые блинчики — эластичными и прочными. Они отлично подходят для фарширования.
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Теплая вода — 250 мл
Кипяток — 250 мл
Мука — 200 г
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью, влейте теплую воду.
Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно введите в тесто.
Добавьте масло.
Тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно помешивая. Оставьте на 10 минут.
Жарьте на смазанной маслом сковороде.
7. Блины с припеком
Когда начинка запекается внутри
Это не просто блин с начинкой, а блюдо, где начинка (припек) запекается прямо в тесте. Получается вкусно, сытно и очень необычно. В качестве припека можно использовать ветчину, сыр, грибы, зеленый лук, яйцо или даже яблоки.
Ингредиенты:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 200 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Топинг на припек — по вкусу (сыр, ветчина, лук и т.д.)
Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром и солью, влейте молоко.
Добавьте муку с разрыхлителем, размешайте до гладкости.
Влейте масло и оставьте тесто на 15 минут.
Разогретую сковороду смажьте маслом.
Налейте тесто и сразу сверху равномерно распределите припек.
Когда блин подрумянится снизу, аккуратно переверните его и обжарьте вторую сторону.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях "ВКонтакте" и "Одноклассники", также подписывайтесь на наш телеграм-канал.
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград. Беларусь", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту belorussia@Tsargrad.TV.