Банки смерти: прошлогодние закрутки могут превратиться в яд

С началом нового дачного сезона, когда миллионы жителей страны вновь берутся за банки и рассолы, Союз дачников Подмосковья бьёт тревогу: заготовки прошлого года могут представлять серьёзную угрозу для здоровья. Об этом заявил депутат Госдумы и председатель Союза дачников Никита Чаплин в комментарии Life.ru.

По его словам, консервация, хранившаяся дольше 12 месяцев, подлежит уничтожению, даже если внешне выглядит нормально. Дело в том, что в таких продуктах может развиваться ботулинический токсин — возбудитель ботулизма, один из самых опасных в мире. Он не меняет вкус, цвет и запах продукта, но может привести к параличу, остановке дыхания и смерти.

Эксперт напомнил, что безопасность домашних консервов зависит не только от срока хранения, но и от соблюдения технологии: стерилизации банок, плотности закатки, соотношения соли и уксуса. Особенно опасны низкокислотные продукты — огурцы, баклажаны, фасоль, кабачки, — в которых анаэробные бактерии размножаются особенно активно.

Храниться консервы должны в прохладном, тёмном месте с постоянной температурой. Перед употреблением банку необходимо внимательно осмотреть: вздутие крышки, помутнение рассола, неприятный запах — всё это признаки порчи.