Baza: Повара в России могут остаться без иранского шафрана

Военные действия на Ближнем Востоке поставили под удар поставки шафрана из Ирана — продукта, который ценят гурманы за насыщенный вкус и аромат. По информации продавцов, поступившие в декабре объемы находятся на стадии реализации, а свежие партии в страну не завозятся, пишет Baza.

Стоимость пряности на текущий момент варьируется от 350 до 1800 рублей за грамм, в зависимости от сорта. Однако участники рынка предупреждают: если ситуация не разрешится, цены взлетят на треть или даже наполовину. Традиционные каналы импорта через Турцию и ОАЭ сейчас ненадежны.

Высокая цена шафрана обусловлена трудоемкостью производства. Сезон сбора цветов Crocus sativus длится всего три недели в году, каждый цветок распускается вручную, и для получения одного грамма сухого продукта необходимо обработать около полутора сотен растений.

В случае пролонгированного отсутствия иранской специи, импортеры будут вынуждены переориентироваться на Индию, Испанию или Афганистан. Однако знатоки отмечают, что заменить персидский шафран по глубине вкуса сложно — ближайшим конкурентом традиционно считается индийский, но он уступает по насыщенности.

Уважаемые читатели "Царьграда"!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях "ВКонтакте" и "Одноклассники", также подписывайтесь на наш телеграм-канал.

Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград. Беларусь", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту belorussia@Tsargrad.TV.