Биолог предупредил жителей Подмосковья об опасности первых грибов

В лесах Московской области из-за температурных аномалий грибной сезон начался на две недели раньше срока. Однако эксперты советуют быть внимательнее. Доцент Государственного университета просвещения Роман Опарин рассказал в беседе с «Известиями», что народные методы проверки грибов — это прямой путь в реанимацию.

В лесах сейчас активно появляются похожие друг на друга сморчки и строчки, при этом сморчки (полностью полые внутри) считаются деликатесом, а строчки, которые имеют мозговидную извилистую шляпку и содержат гиромитрин, содержат опасный токсин, по действию напоминающий яд бледной поганки.

Строчки требуют многократного вываривания со сливом воды, но даже это не гарантирует полной безопасности, так как концентрация яда зависит от погоды и места сбора. Если гриб кажется вам подозрительно сморщенным и не полым, лучше оставить его в лесу.

Многие до сих пор верят, что ядовитый гриб можно вычислить, опустив в кастрюлю серебряную ложку (она якобы должна потемнеть) или луковицу (должна посинеть). Роман Опарин подчёркивает: это опасное заблуждение. Потемнение серебра — это реакция на аминокислоты, которые есть и в съедобных грибах, а яды на этот процесс никак не влияют.

Не стоит забывать и о впитывающей способности грибов. Весной почва максимально насыщена продуктами распада зимних реагентов и тяжелыми металлами. Сбор грибов вдоль дорог или в городских парках превращает даже полезный сморчок в токсичную бомбу.