Диетолог Гинзбург посоветовал гражданам России есть "правильный" хлеб

За последние 20 лет жители России сократили потребление хлеба почти в два раза, однако врач-диетолог Михаил Гинзбург призывает не радоваться этой статистике. 

Согласно данным за период с 2006 по 2025 год, среднестатистический гражданин России стал есть хлеб значительно реже — потребление упало примерно в 1,8 раза. Если раньше основу рациона составлял пшеничный (23,7 кг) и ржаной (11,1 кг) хлеб, то сейчас спрос на муку снизился на четверть.

Однако, как утверждает врач-диетолог, автор книг по похудению Михаил Гинзбург, эти цифры обманчивы.

"Люди, по всей видимости, пересели с хлеба на булки", — констатирует специалист в беседе с газетой ВЗГЛЯД.

Он отмечает парадоксальную тенденцию, что параллельно со снижением потребления базового продукта выросло увлечение кондитерскими изделиями (до 14,2 кг в год).

В мире тем временем набирает популярность тренд на здоровый образ жизни и максимальную необработанность продуктов. Сторонники ЗОЖ пекут домашний хлеб на закваске или используют альтернативные ингредиенты вроде зеленой гречки и чечевицы. Гинзбург подчеркивает, что традиционный грубый хлеб из непросеянной муки — это важнейший элемент здорового питания, который незаслуженно попал в опалу.

Главная ценность такого продукта заключается в пищевых волокнах (клетчатке). Их дефицит является одной из проблем современного рациона.

При этом клетчатка выполняет сразу несколько критически важных функций. Она даёт сытость без калорий, т.е. волокна задерживают пищу в желудке и замедляют усвоение крахмала. Это позволяет избежать резких скачков сахара в крови. Человек дольше чувствует себя сытым. Попытка заменить хлеб мясом или сыром приведет к обратному эффекту — избытку жиров при постоянном чувстве голода.

Также клетчатка связывает желчные кислоты, и чтобы их восполнить, организм вынужден расходовать собственные запасы холестерина, в том числе забирая его из стенок сосудов.

Клетчатка важна для здоровья кишечника. Волокна поддерживают микрофлору и оказывают противовоспалительное действие, что напрямую влияет на долголетие.

Врач ещё указал и на финансовую выгоду употребления цельнозернового грубого хлеба.  

"Употребление хлеба скорее делает пищу дешевле, чем дороже. В пересчёте на калории хлеб стоит заметно дешевле сыра, масла или мяса", — подытожил врач.

Уважаемые читатели!

Подписывайтесь на дзен-канал "Царьград. Новосибирск", наши сообщества во "ВКонтакте" и "Одноклассниках".

Оставайтесь на связи и будьте в курсе!