Домашний кокосовый торт: нежный рецепт к празднику

В честь Всемирного дня кокоса предлагаем приготовить домашний торт с этим нежным вкусом. Диаметр десерта — 18–20 см.

Ингредиенты

Для бисквитной основы потребуются:

- яйца — 4 шт.;
- сахар — 150 г;
- мука — 120 г;
- кокосовая стружка — 50 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.

Для пропитки коржей:

- вода — 150 мл;
- сахар — 80 г;
- по желанию — 1 ст. л. кокосового сиропа или ликёра.

Для крема:

- творожный сыр — 400 г;
- сливки 33–35 % — 200 мл;
- сгущённое молоко — 200 г;
- кокосовая стружка — 40 г и ещё немного для обсыпки;
- ванильный экстракт — 1 ч. л. либо ванилин на кончике ножа.

Выпечка бисквита

Духовку разогревают до 180 °C. Разъёмную форму диаметром 18–20 см застилают пергаментом. Бока можно слегка промаслить и присыпать мукой.

Яйца с сахаром взбивают миксером 5–7 минут. Должна получиться плотная светлая масса, заметно увеличившаяся в объёме, а сахарные крупинки — почти раствориться.

Муку, разрыхлитель и кокосовую стружку соединяют в отдельной ёмкости и просеивают. Затем сухую смесь осторожно вводят в яичную массу. Работают лопаткой движениями снизу вверх, чтобы тесто сохранило пышность. Долго перемешивать не нужно.

Тесто выливают в форму и выпекают 30–35 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна остаться сухой.

Готовому бисквиту дают постоять в форме 10 минут, после чего аккуратно извлекают и полностью остужают на решётке. Остывшую основу разрезают на 2–3 коржа.

Пропитка

Воду с сахаром доводят до кипения и проваривают 1–2 минуты, пока сахар полностью не растворится. Сироп остужают. На этом этапе при желании добавляют кокосовый сироп или ликёр.

Каждый корж пропитывают примерно 2–3 ст. л. сиропа. Важно не переусердствовать: бисквит не должен стать мокрым.

Приготовление крема

Охлаждённые сливки взбивают до устойчивых пиков. Творожный сыр отдельно смешивают со сгущённым молоком и ванилью до однородного состояния.

Взбитые сливки аккуратно соединяют с сырной массой при помощи лопатки, сохраняя воздушность крема. В самом конце вмешивают кокосовую стружку.

Сборка

На блюдо выкладывают первый корж и равномерно распределяют по нему примерно треть крема. Сверху кладут второй корж и снова наносят крем. При использовании третьего коржа действие повторяют.

Оставшимся кремом покрывают верх и бока торта, после чего обильно обсыпают их кокосовой стружкой. Десерт убирают в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше — на всю ночь, чтобы он пропитался и стабилизировался.