Еда из духовки вызывает рак? Четыре исследования указали на опасную тенденцию

Издание HealthLine обобщило данные четырёх независимых исследований, результаты которых показали: еда, приготовленная при высокой температуре, может провоцировать появление рака.

Опасная тенденция связывается с процессом образования при высоких температурах вредных соединений — гетероциклических аминов и конечных продуктов гликирования. И те, и другие вещества давно известны, как и их способность вызывать преждевременное старение. Однако, как установили учёные, они также могут способствовать воспалению и играть роль в развитии рака.

Чтобы избежать канцерогенного эффекта, следует помнить, что красное мясо, сливочные сыры, маргарин и сливочное масло, а также майонез и орехи не следует подвергать длительному воздействию высоких температур. Прежде всего, лучше обойтись без обжарки в масле.

Свести риск к минимуму помогут рецепты, предполагающие более мягкие методы приготовления мяса.  Например, тушение, варку или готовку на пару. А предварительное маринование позволит значительно сократить время приготовления блюда, если без гриля не обойтись.