История знаменитого мороженого: В переводе означает "ожог"

"Горелая" история десерта началась ещё в 1691 году, когда этот десерт появился в меню герцога Орлеанского. Корни у лакомства либо английские, либо каталонские. Издание "Гастрономъ" отмечает, что получить достоверный ответ на этот вопрос до сих пор не удалось. Как бы то ни было, англичане утверждают, что впервые крем-брюле был приготовлен в Кембриджском университете, где ему сразу дали название Cambridge burnt cream - Кембриджский крем "с ожогами", или "Обгоревший кембриджский крем". 

Претендующие на звание родины изысканного десерта каталонцы рассказывают свою историю. В XVI веке в один из монастырей приехал крупный сановник, его хотели угостить чем-то на скорую руку. Ему быстренько сделали молочный десерт и скрыли недостатки блюда сахаром. Когда десерт подали гостю прямо из печи, он воскликнул: "Cremar", что значит "ожог". С тех пор за десертом и закрепилось такое название.

В похожем виде название десерта перекочевало во французский язык. Brulée можно перевести как "подгоревший" или "сожжённый". Нежный бежевый цвет и характерный утончённый вкус придают десерту именно вкус жжёного сахара и молока. В русском языке прижилась французская версия названия блюда.