Яблоки как лекарство: биотехнолог Алексеенко рассказала, почему зимние плоды полезнее

Люди традиционно делят яблоки по цвету или вкусу. Однако с точки зрения биологии такое разделение не совсем верно. Профессор кафедры биотехнологии Университета РОСБИОТЕХ Елена Алексеенко в беседе с «Газетой.Ru» пояснила, что принципиальная разница кроется в сезонности: действие на организм летних сортов и зимних - кардинально отличается.

Летние яблоки — природный изотоник

Эволюционно летние сорта запрограммированы на скорость. Дереву нужно успеть вырастить плод до засухи, поэтому их состав ориентирован на воду и простые сахара. Высокое содержание влаги и калия работает как электролитный раствор, эффективно восстанавливая водно-солевой баланс после жары.

Стенки клеток у летних яблок тонкие, а пектин имеет рыхлую структуру. В кишечнике он быстро разбухает и ферментируется бактериями, давая легкий слабительный эффект и снимая тяжесть.

Зимние яблоки — природные лекари

Эти плоды собирают энергию солнца всё лето и созревают к октябрю. Их главная особенность — высокое содержание инулина (фруктоолигосахарида).

Инулин не усваивается в верхних отделах кишечника, доходя до толстой кишки, где становится пищей для бифидобактерий. При его ферментации образуются короткоцепочечные жирные кислоты (например, бутират), которые подавляют системное воспаление — одну из причин атеросклероза.

Чтобы пережить морозы, зимние яблоки накапливают протопектин — жесткую форму клетчатки. По словам эксперта, молекулы этого плотного пектина работают как «липкий ершик»: они захватывают излишки желчных кислот и выводят их.

«Печени приходится тратить новый холестерин на синтез недостающих желчных кислот, что естественным образом снижает его уровень в крови», — пояснила эксперт.

Таким образом, выбор яблока зависит от цели: летом лучше выбирать сочные сорта для гидратации, а осенью и зимой — твердые плоды для поддержки иммунитета и очистки сосудов.

Уважаемые читатели Царьграда!

Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", пишите: tsargrad-ural@mail.ru Присоединяйтесь к нам во ВКонтакте и в Телеграм.