Яд в меню: Эксперты рассказали, как быстро любимый новогодний салат становится токсичным

Специалисты считают, что привычка заправлять салаты заранее, чтобы лучше пропитались, может сыграть злую шутку. Особенно если та же селёдка под шубой будет стоять на столе до утра. В этом случае возникает благоприятная среда для микроорганизмов, которые, активно размножаясь, щедро вырабатывают токсины.

Рекомендуется заправлять салаты перед подачей на стол и потом как можно быстрее убрать блюдо в холодильник. А там уже хранить при температуре от плюс двух до шести градусов. Но ограниченное время.

Так, салаты из сырых и варёных овощей или фруктов, а также с мясом, птицей и копчёностями могут храниться 18 часов, а после заправки - уже 12 часов.

Блюда из консервированных овощей и вареных яиц после заправки - только шесть часов. Срок хранения салатов из маринованных, солёных и квашеных овощей составляет 36 часов.