Эксперт о росте цен на кофе: Не все готовы переходить на дешёвые зерна

Рост цен на кофе может замедлить восстановление кофеен в России, пострадавших от пандемии. Об этом РИА ФАН заявила эксперт Татьяна Кузнецова.

Согласно последним данным, в августе кофе в стране подорожает на 10-12%. Из-за этого качество зерна для приготовления напитков в ресторанах может снизиться.

Кузнецова подчеркнула, что некоторые сети не готовы заменить зёрна на более дешевые. Они могут позволить себе не повышать цены за счёт долгосрочных контрактов с поставщиками короткой цепочки поставок и высокого уровня вертикальной интеграции.

Кофе дорожает из-за неурожайного года в Бразилии и забастовки в Колумбии, которые затрудняют поставки. Свою лепту внёс и отложенный спрос на кофе вне дома, из-за которого кофейням пришлось наращивать закупки сырья.

В результате в России наметился дефицит зёрен.

"Если фермеры, импортёры и обжарщики могут даже выиграть, то кофейням, которые находятся в конце этой цепочки, будет сложнее перестроиться. Особенно сложно придётся новым игрокам этого сегмента бизнеса", - пояснила Кузнецова.

Впрочем, эксперт не ожидает снижения спроса на кофейную продукцию, ибо в России растёт потребление хорошего кофе.

Как ранее заявил глава Союза потребителей России Пётр Шелищ, в 2021 году быстро дорожают товары, которые нельзя заменить более дешёвыми.

Общий рост цен на потребительские товары и услуги в России к июню 2021 года оценивался в 6,5%. Перспектив для перелома ситуации пока нет.

"Урожай появляется, будет что-то и дешеветь. Но это дело, к сожалению, недолгое", - процитировал его слова телеканал "360".