"Это прям вау!": Самые необычные рецепты оливье к новогоднему столу. Шеф-повара дали золотые советы

Многие считают оливье французским блюдом. Но это мнение появилось исключительно из-за названия. Салат назван именем шеф-повара Люсьена Оливье. Он появился на свет во французской семье, но она жила в Москве. Пройдут годы, и выросший мальчик придумает блюдо, известное за границей как "русский салат". В России и странах СНГ салат будет носить имя своего автора.

Кстати, оригинальный рецепт не имеет ничего общего с известным каждому составом. Оливье полтора века назад делал своё блюдо из пернатой дичи, раковых шеек, телячьего языка и паюсной икры.

Что ела знаменитая Майя Плисецкая по утрам: Запоминайте. После новогодних пригодится

Евгений Мещеряков в разговоре с Царьградом рассказал, как готовить ставший уже классическим оливье с телятиной. Картофель, морковь и яйца подготавливаются и режутся как обычно. Лук лучше взять белый и после нарезки ошпарить его кипятком. Телятину отварить. Огурцы следует брать именно солёные бочковые. Конечно, не забудем про зелёный консервированный горошек. При желании можно добавить петрушку. В качестве заправки используется майонез.

Майонез домашнего приготовления гораздо более жирный, чем покупной, рассказал шеф-повар. Тем, кто переживает за фигуру, следует заранее поискать фабричный. Лучше вариант на перепелиных яйцах. Или же приобрести низкокалорийную версию, в которой меньше жира. Впрочем, можно и вовсе обойтись без майонеза, заменив его сметаной жирностью 15-20%. Конечно, вкус от этого существенно изменится.

Сметана – продукт ферментации, всё-таки он кисломолочный. А майонез – продукт жирный, солёный. Для крабового салата лучше тогда йогурт брать, чем сметану. А для оливье лучше сметану,

- посоветовал Мещеряков.

Окно в ванной – это не ошибка: Зачем его делали в хрущёвках и почему перестали. Раскрыта ещё одна тайна СССР

Вариантов оливье множество. Можно попробовать удивить гостей чем-то нестандартным.

Крабы. Это прям если из разряда вау! Можно сделать лососевый с красной икрой. Это тоже из разряда вау. Лосось можно использовать как холодного копчения, так и слабосолёный. Можно делать с колбасками. Можно с раковыми шейками и добавлять каперсы,

- поделился специалист.

Немного хитростей

Своими секретами вкусного оливье поделился с "Первым русским" и Максим Цыганов. Он считает, что самый вкусный этот салат после новогодней ночи. Во-первых, он уже не такой холодный, как из холодильника. Во-вторых, успел настояться.

В оливье нужно добавить больше варёных яиц. Нарезку овощей сделать некрупную, по размеру горошка, может быть, чуть меньше,

- рассказал шеф-повар.

Не гонитесь за красотой! Как нас обманывают продавцы сухофруктов. Вы удивитесь, за что конкретно вы платите

Иногда зимой морковь после отваривания бывает невкусная. Не всегда удаётся купить удачный сорт. Но этот корнеплод можно не варить, а запекать. Тогда в нём появляется лёгкая сладость. Это усилит вкус оливье, сделает его более насыщенным.

Плюс майонез правильный подобрать, всё-таки это майонезный салат. С перцем чёрным не перебарщивать. И чуть посолить – смотря какой огурец. Кто-то любит со свежим огурцом, кто-то с солёным,

- произнёс собеседник Царьграда.