Южный Урал представил гастрономическую концепцию для туристов

В Челябинской области состоялась презентация гастрономической концепции Южного Урала, которую представили журналистам руководители регионального Центра проектного развития туризма (ЦПР) и представители ресторанной отрасли.

Глава ЦПР Инна Хваткова пояснила, что разработка такого документа продиктована ролью гастрономии в формировании эмоционального впечатления туристов от поездки по региону.

Основой концепции стали природные особенности Южного Урала и сложившиеся кулинарные традиции местного населения. Отдельное внимание уделено локальной специфике разных территорий области: от купеческих обычаев Троицка и кухни златоустовских «кузюков» до кулинарного наследия малых народов, в частности нагайбаков.

Среди пяти ключевых продуктов региональной кухни Инна Хваткова выделила белый груздь, свежую озерную рыбу, лесные дикоросы — прежде всего черемуху, мясо дикой косули, а также пшеницу и продукты ее переработки. Именно на их основе заведения общественного питания восстанавливают и включают в меню традиционные блюда: суп-груздянку, рыбный пирог «озерник», пельмени с начинкой из косули, котлеты из озерной рыбы, шаньги и ляпуны.

В скором времени концепция будет размещена на официальном туристическом портале Челябинской области и передана муниципалитетам для внедрения в меню местных ресторанов и кафе.