Кафе Новосибирска нарастили оборот на 17% за год

В августе 2026 года заведения общественного питания Новосибирской области показали неоднородные результаты. Интерес посетителей сместился в пользу кафе и точек быстрого питания, тогда как кофейни и пекарни, напротив, столкнулись с ослаблением спроса. Об этом свидетельствуют сведения IT-компании «Эвотор», которая по запросу Сиб.фм сопоставила итоги августа 2026 года с аналогичным периодом 2025 года.

Наиболее заметный подъём зафиксирован в кафе: их оборот увеличился на 17%, число покупок — на 6%. Средний чек вырос на 10% и составил 622 рубля. В фастфуде совокупная выручка прибавила 4%, хотя количество покупок сократилось на 6%. Положительную динамику обеспечил средний чек, поднявшийся на 11% — до 466 рублей.

Иная картина сложилась в кофейнях. Там количество покупок снизилось на 4%, оборот уменьшился на 2%. При этом средний чек увеличился на 2% и достиг 445 рублей. В пекарнях число покупок упало на 7%, оборот сократился на 1%, а средний чек вырос на 7%, составив 182 рубля.

Для исследования применялись обезличенные и агрегированные фискальные данные с кассового оборудования «Эвотор», установленного в розничных предприятиях и организациях сферы услуг региона. Оценка велась по трём показателям в расчёте на одну кассу: среднему чеку, обороту и количеству чеков.