Как еда превращается в яд за 8 минут: Гастроэнтеролог раскрыл правду о блюдах с курицей

Фото: © digifoodstock.com/CTK/Globallookpress
Медики предупреждают, что при высоких температурах в пище образуются вредные соединения. Врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Марат Зиннатуллин объяснил, как это происходит, на примере приготовления курицы.

Гликотоксины, гетероциклические амины (ГЦА), полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), акриламид - все эти вредные соединения могут присутствовать в еде в результате её приготовления при высоких температурах.

"При жарке с высокой температурой образуются вредные соединения, которые повышают окислительный стресс и уровень биомаркеров воспаления", - уточнил врач.

Он посоветовал попробовать чаще варить, а не жарить. Такое изменение пищевой привычки поможет избавить организм от массы вредных веществ.

"Попробуйте не жарить, а варить. Например, в куриной грудке, обжаренной в течение 8 минут, почти в 6 раз больше вредных гликотоксинов, чем в той, что варили 1 час. Важно не время приготовления, а температура", - отметил доктор в своём аккаунте в Instagram.

Новости партнеров

Читайте также