Как отказ от мяса на несколько недель перепрограммирует работу генов

Ученые проанализировали данные 200 жителей Греции, которые по религиозным убеждениям отказываются от животной пищи около 180 дней в году. Оказалось, что такие циклические посты работают как мощный биологический "переключатель". Об этом рассказали в журнале Nature Communications.

Главное открытие связано с перерождением жировой ткани. Временный переход на растительный рацион активирует особый белок, который запускает процесс "побурения" жира. В результате обычные белые жировые клетки, накапливающие калории, начинают вести себя как полезный бурый жир — то есть активно сжигают энергию для выработки тепла.

Кроме того, пост всего за несколько недель меняет работу гена, отвечающего за синтез холестерина. Перестав получать его из еды, организм перестраивает внутренние процессы. При этом эксперты подчеркивают: эффект сильно зависит от врожденной ДНК человека. Именно поэтому временная растительная диета защищает разных людей от ожирения с разной степенью эффективности.