Как превратить вредный гарнир в полезный: Эксперт поделилась хитростью при приготовлении

Специалист объяснила, что от скорости, с которой усваиваются из продукта углеводы, зависит его гликемический индекс. Чем быстрее продукт расщепляется до глюкозы, тем выше гликемический индекс. Последний зашкаливает, например, у сладкого - булочек, пирожных, кексов.

Надо учитывать, что скорость усвоения углеводов зависит от процесса приготовления пищи и сочетания продуктов.

Что касается того же риса, то многое зависит от продолжительности температурной обработки. Немного недоваренный рис - это поставщик медленных углеводов, а сильно разваренный усваивается почти так же быстро, как сахар.⁣⁣

Также значительную роль в скорости усвоения играет сочетание с другими продуктами. Клетчатка, пектин, белки замедляют всасывание углеводов.⁣⁣⠀

Поэтому при похудении будет полезно есть рис, сваренный до состояния al dente (твёрдый, но не сильно), чтобы он остался рассыпчатым и сохранил при этом вкус.⁣⁣⠀

Второе правило - есть рис с мясом, рыбой или овощами.