"Как пуховая подушка!": Русский десерт восхитил американку
Традиционный русский десерт восхитил американку Энн Эвбенк, о чём она и написала в авторской статье в журнале Atlas Obscura. По её словам, невозможно не восхититься, когда вязкая масса вдруг превращается в "блестящее облако", "как пуховая подушка!".
В своей статье она напомнила о том, что это лакомство предпочитали есть с чаем ещё во времена Российской Империи. Речь идёт о яблочной пастиле, для приготовления которой необходимо смешать яблочное пюре, яичный белок и сахар, а затем всё тщательно и интенсивно взбить.
"То, что происходит дальше, является вполне объяснимым, но при этом поразительным", - написала она, отметив, что "вязкая масса превращается в блестящее белое облако".
"Мягкое и лёгкое, как пуховая подушка", - восхитилась она.
По её словам, затем густую массу нужно долго выпекать при низкой температуре, пока не получится мягкий продукт с ярким ароматом яблок. Автор добавила, что популярной пастилу сделала любовь русских к яблокам.