Как сделать шашлык менее вредным? 10 простых советов от врача-онколога

Из-за попадающего в мясо при жарке на гриле дыма в нём накапливаются канцерогены. Они могут привести к серьёзным заболеваниям, предупреждает известный петербургский онколог-проктолог Елена Смирнова.

Но если шашлыка хочется просто безумно? Тогда сделайте его хоть немного менее вредным, советует врач и делится простыми лайфхаками на своей странице в Instagram.

1. Вместо угля используйте обычные дрова.

2. Не пользуйтесь жидкостью для розжига.

3. Дожидайтесь полного прогорания дров.

4. Подгоревшую корочку не ешьте, а срезайте.

5. Выбирайте для гриля не красное мясо, а птицу или рыбу - они легче усваиваются.

6. Если всё же взяли красное мясо, то лучше нежирное, и обязательно замаринуйте его для частичной ферментации.

7. Используйте маринады на основе вина или пива - некоторые исследования показывают, что это снижает уровень канцерогенов.

8. Вместо покупного кетчупа приготовьте соус сами из томатной пасты с зеленью и чесноком.

9. Добавляйте к мясу как можно больше овощей и зелени: это не только витамины, но и клетчатка, которая полезна для пищеварения.

10. Алкоголем лучше это дело не запивать, но если пришлось, то хотя бы не водкой, а бокалом сухого вина.

Фото: скриншот www.instagram.com/dr.smirnova_elena/

Врач посоветовала крайне осторожно употреблять шашлык тем, у кого есть хронические проблемы с ЖКТ, печенью и поджелудочной железой.