Как выбрать самый хороший хлеб в магазине: Чёткий ответ дал директор компании-производителя

Директор компании по производству хлеба Сергей Сиренко в эфире программы "Мы в курсе" на канале Царьград рассказал о нюансах работы. Он объяснил, почему любому хлебному предприятию выгоднее иметь несколько производств:

То есть производство как дешёвого хлеба, так и крафтового, так называемого, то есть ручного. А также кондитерки по возможности. Потому что на ней наибольшая маржинальность.

При этом дешёвый хлеб "даёт постоянный оборот денежных средств". Несмотря на минимальную маржинальность, работа в этом сегменте обеспечивает более серьёзные закупки у мукомольных комбинатов.

И на тебя более серьёзно смотрят. Грубо говоря, ты берёшь не фуру 20 тонн, а берёшь в месяц 100 тонн. Соответственно, на это смотрят и на это дают скидку. Если бы я, допустим, брал чисто под своё, под то, что делаю вручную, со мной бы никто не стал разговаривать: иди, мол, мальчик, не мешай работать. Поэтому здесь и то, и то надо. И так хорошо, и так,

- пояснил собеседник "Первого русского".

Кроме того, ведущая Царьграда Елена Афонина спросила у него, насколько различаются рецептура и качество у дорогого и дешёвого хлеба.

Если ГОСТовский хлеб, можно, грубо говоря, не рецептуру поменять, а высший сорт на первый сорт. Или первый сорт на второй сорт. У меня это вообще не рассматривается... От рецептуры качество может не зависеть… Ведь что такое качество? Есть органолептические и вкусовые показатели. Органолептика - это внешний вид. Знаете, есть такие хлеба - они как конфетка на вид. А на вкус - как будто промокашка. А есть такие вроде бы невзрачненькие, с надрывами, но ты корочку кушаешь, и она у тебя так хрустит...

- подчеркнул Сиренко.

Директор компании-производителя также дал чёткий ответ на вопрос, как выбрать самый хороший хлеб в магазине. Он отметил, что "дешёвый хлеб не всегда хуже качеством":

Чем короче состав, тем более хлеб, по крайней мере, настоящий. Посмотрите, там мука, вода, закваска, дрожжи. Всё, больше ничего. А бывает, что идут ещё 732 самых разных наименования.