Какое масло выбрать для жарки еды: Врач-диетолог рассказала о правилах полезного питания

Правильное питание - залог хорошей работы организма. По мнению гастроэнтеролога Татьяны Жаровской, одно из правил здорового питания - употребление в пищу полезных масел. В эфире радио Sputnik она рассказала о том, какое масло сейчас является наиболее популярным.

Обычное сливочное масло содержит как насыщенные жиры, так и полиненасыщенные жирные кислоты. Например, в сливочном масле есть архидоновая кислота, и при термической обработке будет происходить процесс окисления - начнут формироваться свободные радикалы, которые повреждают клетки. А в топлёном масле за счёт того, что оно долго томится, происходит изменение структуры, оно становится полностью насыщенным, то есть практически не окисляется,

- пояснила врач.

Полезным будет топлёное масло, которое человек приготовит самостоятельно. Для этого пригодится эмалированная посуда, в которой масло будет долго томиться. Важно, чтобы внутрь не попадал кислород, а сам продукт не подвергался воздействию высоких температур.

И всё же масло не стоит потреблять в больших количествах, поскольку оно насыщено жирами. Они могут повысить холестерин в организме.

Готовить продукты на масле, впрочем, в целом нежелательно, о чём "Газете.Ru" рассказала технолог Людмила Румянцева. По её словам, лучше всего пищу тушить и варить. Это, в частности, касается рыбы.

Такой способ "запечатывает" полезные вещества в рыбе. Так сохраняется максимум полезных веществ. Например, омега-3 жирные кислоты, которые улучшают память и внимание,

- рассказала Румянцева.

Разумеется, большинство людей при готовке рыбы используют именно масло, однако жареная рыба может быть вредна для организма.

Конечно, самый любимый вид приготовления рыбы для многих - это жарка. К сожалению, жареная рыба - вкусная, но не самая полезная. При термической обработке теряется часть полезных веществ, а использование масла повышает калорийность блюда, что приводит к увеличению холестерина в организме,

- отметила эксперт.