Картошка в мундире: Шеф-повар раскрыл три хитрости своего рецепта

Как рассказал Царьграду шеф-повар одного из столичных заведений Евгений Кислов, перед тем как взяться на приготовление картофеля в мундире, нужно задуматься над тем, какого сорта выбрать овощи. И это - первая хитрость.

"Твёрдые сорта сразу откладываем. Нам нужна мягкая рассыпчатая картошка. Как правило, она обладает светло-коричневой кожурой. Впрочем, в магазинах сейчас фасуют картофель в пакеты с надписью "для варки". Вот такая картошка для нас - самое то. Желательно, чтобы кожура не была гладкой, как бильярдный шар, а немного репчатой",

- рассказывает шеф-повар.

Не менее важно заранее подготовить воду для варки картофеля. И это - вторая хитрость. Как рассказывает Евгений Кислов, результат будет значительно лучше, если закладывать овощи уже в кипящую воду.

Наконец третья хитрость. Если вы проверяете готовность картофеля ножом и видите, что овощи прокалываются до середины, значит, вариться им осталось 5-7 минут. После этого можно выключать огонь, иначе картофель просто лопнет и блюдо будет испорчено.