Крышки при консервации смазывают горчицей: Вот, в чём секрет

Горчица пригодится уже после открытия банки

Повар-технолог Анжелика Плеханова рассказала, что горчицу стоит использовать не во время приготовления заготовок, а после того, как банка уже открыта. Если соленья не съели сразу, специалист советует тонким слоем смазать внутреннюю сторону крышки обычной горчицей. Затем банку нужно снова закрыть и убрать в холодильник.

Секрет очень простой. Горчица обладает антибактериальными свойствами и помогает сдерживать размножение микроорганизмов, которые попадают внутрь после открытия банки. Благодаря этому огурцы, помидоры и другие овощи дольше сохраняют вкус и свежесть. Анжелика Плеханова также рекомендует добавлять в банку примерно одну чайную ложку горчицы. Такой способ подходит для солёных и маринованных овощей. По словам специалиста, приправа помогает увеличить срок хранения заготовок, а заодно делает вкус более насыщенным и слегка пикантным.

Важное правило, о котором нельзя забывать

Даже самые полезные советы не помогут, если продукт уже начал портиться. Заготовки нельзя есть, если появился резкий кислый вкус, неприятный запах, плесень или овощи стали слишком мягкими. Такие признаки говорят о том, что содержимое банки уже небезопасно. Есть лишь несколько исключений. Например, засахарившееся варенье можно прогреть на водяной бане, пока сироп снова не станет жидким. Если плесень появилась на густом джеме, иногда советуют снять повреждённый слой, оставшуюся массу прокипятить около пяти минут, переложить в чистую банку и хранить только в холодильнике или погребе.

А вот с овощными консервами экспериментировать не стоит. Если есть малейшие сомнения в качестве продукта, рисковать здоровьем не нужно.

Маленькая ложка горчицы или тонкий слой на внутренней стороне крышки не требуют ни времени, ни больших затрат. Зато такая кулинарная хитрость нередко помогает сохранить домашние заготовки свежими заметно дольше.