Куркума - не безобидная специя? Что десятки лет калечило детей

Куркума давно считается одной из самых полезных специй. Её добавляют в блюда, используют в народной медицине и рекламируют как природное средство с противовоспалительными свойствами. Однако история, опубликованная в дзен-канале "Книга растений", заставляет иначе взглянуть на привычную приправу.

Речь идёт не о самой куркуме, а о масштабной фальсификации продукции, которая на протяжении десятилетий производилась в Бангладеш. Именно там аспирантка Стэнфорда Дженна Форсайт в 2014 году пыталась выяснить, почему у многих беременных женщин обнаруживали опасно высокий уровень свинца в крови, хотя привычные источники загрязнения были исключены.

В ходе многолетнего исследования учёные проверяли воду, почву, рис, лекарства и другие продукты. В итоге внимание привлекла куркума. Как пишет дзен-канал, анализ показал, что именно эта специя стала главным источником попадания свинца в организм.

Причина оказалась неожиданной. После разрушительного наводнения 1988 года урожай куркумы потерял привычный яркий цвет. Чтобы вернуть товарный вид и повысить стоимость продукции, переработчики начали использовать хромат свинца - промышленный пигмент, который применяют вовсе не в пищевой промышленности. Авторы материала подчёркивают:

Более тридцати лет фермеры и переработчики добавляли свинец в специю, не подозревая о последствиях.

За это время практика стала настолько распространённой, что почти половина проверенной куркумы на крупнейшем рынке страны содержала опасные концентрации тяжёлого металла.

Свинец считается одним из наиболее опасных нейротоксинов. Особенно сильно он воздействует на детей, влияя на развитие нервной системы и интеллектуальные способности. По данным, приведённым в публикации, последствия оказались столь масштабными, что исследователи оценили их в миллионы потерянных IQ-пунктов среди детского населения.

После того как результаты расследования были представлены властям, в Бангладеш началась масштабная кампания по борьбе с подделкой. Проверки, штрафы, рейды и широкое информирование производителей позволили за несколько лет практически полностью убрать загрязнённую куркуму с внутреннего рынка.

Однако на глобальном уровне проблема не решилась. Основным мировым производителем куркумы остаётся Индия, а исследования, на которые ссылается дзен-канал, показывают, что отдельные партии специй из стран Южной Азии и сегодня могут содержать превышение допустимых норм свинца. Именно поэтому в США неоднократно отзывали импортные партии куркумы, а американское управление FDA выпускало специальные предупреждения для импортёров.

При этом сама куркума вовсе не признана опасным продуктом. Напротив, современные исследования продолжают изучать полезные свойства куркумина. История, о которой рассказал дзен-канал "Книга растений", касается именно случаев недобросовестных поставщиков специи, а не её природных свойств. Именно поэтому специалисты рекомендуют внимательно относиться к происхождению продукта и покупать специи только у проверенных производителей.