Масло в России дороже, чем в США. Но главная беда - хлеб из порошка

Стоимость сливочного масла в магазинах сегодня достигла таких отметок, что продукт оказывается дороже, чем в Соединённых Штатах. По словам руководителя Санкт‑Петербургского общества защиты прав потребителей Александра Виноградова, высокая цена напрямую связана с экономикой производства: производители делают ставку на масло, поскольку маржа здесь существенно выше, чем, например, при выпуске сметаны. Из‑за этого на прилавках нередко возникают перебои с жирной сметаной, а её качество оставляет желать лучшего - предприятия максимально направляют сырьё на изготовление более прибыльного продукта.

Однако, как подчёркивает эксперт, рост цен на отдельные товары - не самая серьёзная проблема. Гораздо тревожнее ситуация с хлебом и свежей выпечкой, массово представленной в торговых сетях и кофейнях. Виноградов прямо называет такие изделия "хлебом из порошка": по его словам, основу продукции составляет сухая смесь, в которую добавляют воду и замешивают тесто в миксере.

Фишка в том, что это неполезный хлеб, от слова совсем. Там нет ничего. Этот хлеб вреден, в том числе потому, что там много химических добавок. Отличить вот этот хлеб от нормального очень просто. Когда вы эту булочку в рот берёте - она пышная, большая, но как только сделали полглотка кофе или чая, всё во рту растаяло сразу, вроде бы и ничего и нет,

- объясняет Виноградов.

Для державы номер один по зерну производить булочки и хлеб из порошка - позор, подчёркивает эксперт.

Всё делается для быстроты исключительно. Между прочим, для желудков это беда полнейшая,

- бьёт тревогу собеседник Первого Русского.

Помимо хлеба и масла, эксперт указывает и на другие тревожные тенденции в продуктовом сегменте. Так, значительная часть сыров стоимостью до тысячи рублей содержит большое количество добавок: производители используют специальные составы, чтобы создать иллюзию сливочного вкуса, который, впрочем, выдаёт себя неприятным горьковатым послевкусием. В кофейной категории тоже заметны уловки: из‑за роста цен на кофе его всё чаще смешивают с дешёвым цикорием. Не лучше обстоят дела и с мясом: уже распространена практика "шпигования" курицы специальными составами, а сейчас обсуждается возможность применения аналогичной технологии для говядины и свинины - якобы для сдерживания роста цен.

По мнению Виноградова, главная цель всех этих приёмов - снизить себестоимость и нарастить объёмы: порошковые смеси, добавки и заменители позволяют из небольшого количества дорогого сырья получить значительно больший объём готовой продукции. В результате потребитель получает продукты, которые быстро теряют вкус и пользу, а экономика отрасли строится на максимизации маржи, а не на качестве.