"Мясной клей" нашли в твороге популярного бренда: Роспотребнадзор признал продукт небезопасным

Производители пищевой продукции постоянно ищут способы сделать производство эффективнее, но далеко не каждый технологический приём разрешён законом. Некоторые вещества способны увеличивать массу продукта или менять его свойства, однако их применение в пищевой продукции может быть запрещено. Именно такая история произошла с партией творога популярного бренда.

По данным Telegram-канала "SHOT ПРОВЕРКА", в твороге 5% "Фермерские продукты. Село Зелёное" обнаружили микробную трансглутаминазу. Речь идёт об упаковке весом 500 граммов, образец которой приобрели в магазине "Верный" в Зеленограде. Производителем продукции является АО "МИЛКОМ", а выпускается она на заводе "Глазов-молоко" в Удмуртии.

Микробная трансглутаминаза известна как "мясной клей" благодаря способности соединять белки между собой. В пищевой промышленности это свойство позволяет удерживать влагу и увеличивать массу готового продукта. Именно поэтому фермент представляет интерес для недобросовестной экономии на сырье.

При этом важно, что речь идёт не просто о спорной добавке. По данным источника, использование микробной трансглутаминазы в пищевой промышленности в странах ЕАЭС запрещено. Роспотребнадзор также указал, что вещество не входит в перечень пищевых добавок, разрешённых для применения при производстве продуктов.

Ведомство признало исследованный творог потенциально небезопасным. В отношении АО "МИЛКОМ" объявили предостережение и потребовали не допускать в продажу продукцию с запрещёнными добавками.

Ранее "SHOT ПРОВЕРКА" также сообщала об обнаружении микробной трансглутаминазы в мясной продукции. В числе таких товаров назывались сервелат "Останкинского мясоперерабатывающего комбината", сосиски, сардельки и докторская колбаса Великолукского мясокомбината, а также говяжьи сардельки "Атяшевского".

Подробнее о самом "мясном клее" и масштабах проблемы ранее писало издание kp.ru.