Мороженое из гречи, варенье из сморчков: в Челябинске стартовал фестиваль АУК

Однажды повара Урала собрались и решили прославить его гастрономические традиции. Так придумали Фестиваль АУК — аутентичной уральской кухни. Он стал ежегодным и проходит уже в четвёртый раз.

С 16 по 31 января многие рестораны Челябинска, Златоуста, Магнитогорска, Екатеринбурга и других городов предложат гурманам уникальные сеты, специально разработанные для фестиваля. Их особенность — все блюда приготовлены исключительно из локальных продуктов. Это современное прочтение традиций уральской кухни.

Ещё одно правило: независимо от ресторана, сет должен стоить 1300 рублей.

В Челябинске в фестивале АУК участвуют восемь ресторанов. Предупреждаем: сеты очень популярны. Лучше звонить и узнавать о их наличии заранее.

В прошлом году наш корреспондент смогла попробовать уникальные блюда только с третьей попытки. В первые два посещения оказалось, что гости уже всё съели, а необходимые продукты для приготовления закончились. Итак, посмотрим, что нам предлагают челябинские повара.

Рюмочная "ФортеПьяно" приготовила калач с рубленой дичью, яйцом и зелёным луком, крендельки со сметаной и щучьей икрой, а на десерт — мороженое из гречки с морковью и вареньем из сморчков.

"Буфет на Большой" подаёт ржаную калитку с лесными грибами и сыром, томлёную утку с печёной тыквой, гречей и соусом из сосновых шишек, а на десерт — тарталетку с мочёной брусникой, меренгой из моркови и хрустящим пастернаком.

В сете бистро "Популист" — запеченная свиная шея с гратеном из корнеплодов, свекольный хумус с йогуртовым соусом и гречневыми чипсами, а также киш с карамелизированным корнем сельдерея и ореховым кремом.

Сет ресторана "Камчатка" выглядит так: паштет из куриной печени с маслом из лесных грибов и вареньем из черники, гуляш из баранины в тарелке из Уральского хлеба и десерт "Карета золушки", конечно же, из тыквы. В качестве напитков предлагают отвар "со вкусом Уральского леса" — из крапивы, коры дуба и чабреца или наливку из варенья на сосновых шишках.

Бистро Y угощает ливером из копчёного гуся с яблочными чебуреками и киселем из квашеной капусты. Также будет тельное из карася на пшенично-маковом блине с соусом из укропа. Третий курс — верблюжье молоко в глазури из черёмухи с засахаренной тыквой.

Уважаемые читатели Царьграда!

Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", пишите: ural-grad@mail.ru Присоединяйтесь к нам в Дзене и во ВКонтакте.