На чём экономят производители мороженого: Не только уменьшают объём

Покупатели всё чаще замечают, что привычные продукты постепенно меняются. Одни становятся легче, другие - дороже, а третьи сохраняют прежнюю стоимость, но отличаются составом. Эта тенденция затронула и рынок мороженого. Эксперты объясняют: производители ищут способы сдержать рост стоимости продукции, однако экономят не только за счёт уменьшения объёма.

Предприятия оказались под давлением сразу нескольких факторов. Продолжают дорожать молочное сырьё, упаковка, логистика, электроэнергия и обслуживание производств. Одновременно снижается спрос на сам продукт, поэтому компаниям приходится искать баланс между себестоимостью и ценой на полке.

Одним из самых распространённых решений стала так называемая шринкфляция - уменьшение веса упаковки при сохранении прежней стоимости. Как отмечает директор "Молочного союза России" Людмила Маницкая, покупатели нередко замечают такие изменения уже после покупки.

Кто-то модернизирует производство и снижает собственные издержки, а кто-то просто уменьшает вес упаковки. Маркетологи называют это оптимизацией, а покупатель иногда замечает изменения только тогда, когда мороженое заканчивается подозрительно быстро,

- пояснила эксперт.

Впрочем, на этом способы снижения расходов не заканчиваются. Производители мороженого всё чаще пересматривают рецептуру. Старший преподаватель кафедры Финансового университета при Правительстве России Александр Кудряшов пояснил:

Наиболее распространенный способ удешевления - частичная или полная замена молочного жира растительными аналогами, чаще всего пальмовым или кокосовым маслом. Также производители могут увеличивать количество сахара и использовать различные стабилизаторы.

То есть удешевлять продукт можно по-разному. Если экономия достигается за счёт более эффективного производства или даже той же шринкфляции - это нормально. Если за счёт замены натуральных молочных компонентов более дешёвыми ингредиентами - это уже повод внимательно изучить состав, подчеркнула Маницкая.

Специалисты советуют не ориентироваться исключительно на стоимость товара. Более объективным показателем считается цена за 100 граммов продукта, поскольку визуально небольшая пачка может оказаться даже дороже крупной.

При выборе мороженого рекомендуют прежде всего смотреть на его название и состав. Если речь идёт о пломбире, сливочном или молочном мороженом, изготовленном по ГОСТу, в нём допускается только молочный жир. Если же используются его заменители, это должно быть указано на упаковке, а в случае полной замены продукт уже относится к категории замороженных десертов.