На квасе или на кефире, но съесть заправленную окрошку нужно в течение 6–8 часов

Чтобы приготовить идеальную окрошку, нужно правильно выбрать ингредиенты. Об этом «Ленте.ру» рассказали в пресс-службе Роскачества.

Настоящий квас должен называться именно квасом, а не «безалкогольным газированным напитком». В составе качественного продукта не должно быть консервантов, подсластителей, искусственных ароматизаторов и красителей. Если окрошка готовится на кефире, следует выбирать продукт с коротким сроком годности и мягким вкусом, содержащий только молоко и закваску.

Для окрошки лучше брать вареную колбасу, в составе которой — свинина, говядина, яйца, молоко, соль, сахар и специи. Наличие растительных белков или крахмала говорит о нарушении рецептуры.

Горошек стоит покупать в стеклянной таре — так можно визуально оценить содержимое. Самый вкусный горошек производится с мая по июль, это говорит об использовании свежего сырья.

Особое внимание нужно уделить хранению. Окрошка состоит из скоропортящихся продуктов, поэтому хранить её в холодильнике можно не более суток. Если блюдо уже заправлено кефиром, сывороткой или квасом, его желательно употребить в течение 6–8 часов — кислая среда замедляет размножение микроорганизмов, но не останавливает его полностью. Оставлять окрошку при комнатной температуре опасно: уже через 2–3 часа в ней могут начать развиваться патогенные бактерии. Оптимальное решение — хранить нарезанные ингредиенты отдельно и смешивать их с заправкой перед подачей.

Уважаемые читатели "Царьграда"!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях "ВКонтакте" и "Одноклассники", также подписывайтесь на наш телеграм-канал.

Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград. Беларусь", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту belorussia@Tsargrad.TV.