На московские ярмарки привезли осенний урожай редиса

Хотя редис обычно считают весенним овощем, прохладная погода и короткий световой день благоприятны для его выращивания. Летом жара и избыток солнца могут вызвать стрелкование — образование цветоноса. Осенью же при подходящих условиях растение даёт свежий урожай.

Сроки уборки зависят от погоды и региона. Когда в средней полосе становится холодно, на юге редис ещё собирают с открытых грядок. Благодаря этому его дольше поставляют на ярмарки, однако и в южных регионах урожай необходимо убрать до заморозков.

"Редис сею небольшими партиями несколько раз за сезон. Так он поспевает постепенно: одну партию убираем, другая ещё растёт. После раннего картофеля грядку снова занимаем редисом — получаем второй урожай с того же участка", — рассказал постоянный участник московской ярмарки в Центральном административном округе Алексей Рублёв.

По его словам, в тёплую осень последний урожай удаётся собрать почти зимой. Главное — следить за прогнозом и успеть до морозов.

При покупке стоит выбирать плотные, упругие корнеплоды без трещин и признаков увядания. Небольшой редис обычно имеет сочную, хрустящую мякоть и может отличаться более нежным вкусом. При этом размер не всегда говорит о качестве: некоторые сорта изначально дают крупные корнеплоды. У переросших овощей вкус может стать более острым и насыщенным.

Осенний редис подойдёт для салатов с огурцом, варёным яйцом и укропом. Заправлять их сметаной лучше непосредственно перед подачей, чтобы овощи сохранили хрустящую текстуру. Также редис можно натереть, смешать со сметаной и рубленым зелёным луком и подать к горячему картофелю. Ещё один вариант — тонкие ломтики на ржаном хлебе с творожным сыром.

На московские ярмарки поступают продукты более чем из 40 регионов России. Перед продажей их проверяют специалисты государственной ветеринарной службы города. Павильоны оснащены отоплением, вентиляцией, кондиционированием, видеонаблюдением, торговым и холодильным оборудованием. Места участникам предоставляют бесплатно.