Найден заменитель сахара без вреда для здоровья

Проблема избыточного потребления сахара остаётся одной из ключевых в современном обществе. Сахар ассоциируется не только с удовольствием, но и с серьёзными рисками для здоровья, включая ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Однако недавно учёные представили альтернативу, которая может изменить подход к сладкому.

Группа исследователей создала заменитель сахара на основе белков, содержащихся в тропических растениях. Такие вещества, как браззеин, монелин и тауматин, известны своей уникальной способностью придавать продуктам сладость без вреда для организма. Они взаимодействуют с рецепторами, ответственными за восприятие сладкого, но не вызывают инсулинового ответа и практически не содержат калорий.

Особое внимание привлёк браззеин. Этот белок показал высокую термостабильность, что делает его идеальным для применения в различных продуктах — от напитков до выпечки. Клинические испытания с участием 60 добровольцев подтвердили безопасность таких подсластителей. Испытуемые не столкнулись с изменениями в весе, обмене веществ или работе пищеварительной системы.

Представители пищевой индустрии уже проявляют интерес к этим разработкам. Натуральные белки обещают заменить сахар и искусственные подсластители, которые часто имеют неприятное послевкусие или теряют свойства при нагреве.

Новый заменитель сахара открывает путь к более здоровому питанию. "Сладкая жизнь" больше не будет означать вред для организма, а тропические белки станут ключевым элементом продуктов будущего.

Уважаемые читатели «Царьграда»! 

Напоминаем, что вы можете читать самые интересные и важные новости Армении в Telegram, "Вконтакте" и "Одноклассниках".