Названо место, где пошли первые грибы в Челябинской области
В национальном парке "Зигальга" начался грибной сезон. Полянки усеяны сморчками. Вероятно, название своё они получили из-за сморщенной шляпки. Есть ещё одна версия: имя гриб семейства моршелловые получил от немецкого слова "morchel".
В пресс-службе биосферного резервата, коим считается "Зигальга", напоминают, что сморчки можно будет собирать до начала июля.
Кстати, первые весенние грибы полезны. Они укрепляют глазные мышцы, не допуская помутнение хрусталика глаза. И это свойство у грибов выражено во много раз сильнее, чем у черники.
Публикуем ТОП-3 блюд из сморчков:
Суп из сморчков:
Сморчки — 1 кг;
картофель — 3 ш.;
лук репчатый — 1 шт.;
пшено — 1 ст. ложка;
соль и зелень — по вкусу;
Способ приготовления:
1. Свежие сморчки промыть, очистить и на 1 час замочить в холодной воде;
2. Слить воду, нарезать грибы кусочками;
3. Отварить сморчки в подсоленной воде на среднем огне 25 минут. Далее слить воду и прокипятить заново. Нарезаем мелко лук.
4. Через 5 минут после начала варки добавить лук в грибной бульон, посолить.
5. Через 15 минут добавляем промытое пшено.
6. Варим 15 минут и добавляем нарезанный кубиками картофель.
7. Варим суп до готовности и даем настояться в течение 15 минут.
Сморчки с картофелем под сырной корочкой
сморчки сырые -1 кг;
картофель — 6-8 шт.;
сыр — 150 гр;
сметана — 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Грибы замочить в воде на 15 минут;
2. Сменить воду, варить 15 минут, слить воду и варить еще 15 минут. Воду слить, отжать грибы от влаги;
3. Грибы порезать на маленькие кусочки, картошку порезать кружочками и выложить на противень;
4. Смешать натёртый сыр со сметаной, покрыть смесью грибы и картошку;
5. Запекать в духовке 30-40 минут до золотистой корочки при температуре 180 градусов.
Соус из сморчков
— сморчки — 500 гр;
— масло сливочное — 60 гр;
— мука — 3 ст. л.;
— сметана — 0,5 стакана;
— чеснок — 6 зубчиков;
— мускатный орех — 0,5, чайной ложки;
— соль, перец, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Промыть свежие мелко нарезанные грибы под проточной водой. Протушить в воде грибы в течение получаса. Накипь снимать.
2. Обжарить на сковороде муку до золотистого цвета. Влить грибной бульон. Степень густоты регулируете по вкусу.
3. Переложить в сковородку грибы, добавляем сливочное масло, сметану, нарезанный чеснок. Посолить, поперчить. Тушить 15 минут на слабом огне. По мере надобности можно подливать грибной бульон.
4. В последнюю очередь добавить мелко нарезанный чеснок.
5. Взбить смесь миксером. Переложить в соусник.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", присылайте свои наблюдения, новости: ural-grad@mail.ru Присоединяйтесь к нам в соцсети ВКонтакте.