Не мясо и не рыба: назван лучший источник белка для человека и планеты
Победа растительного мира
Результаты оказались однозначными: растительные источники питания уверенно обошли продукты животного происхождения. Безоговорочным лидером рейтинга стал тофу, за ним расположились семена чиа, бобовые, киноа и семечки подсолнечника. Замыкают список бараньи отбивные, сыр моцарелла и чеддер.
Доктор Макдональд пояснил:
«На это повлияло множество факторов, но ключевым стало то, что растительные источники приводят к значительно меньшим выбросам парниковых газов».
Для расчета экологического следа эксперт сравнивал затраты воды, использование земельных ресурсов и загрязнение водоемов, необходимые для получения 100 граммов чистого белка. В этой категории говядина, свинина и твердые сыры показали худшие результаты.
Отдельно исследователь затронул вопрос благополучия животных. По словам Макдональда, повышение уровня жизни скота требует расширения пастбищ и посевных площадей под корм. Это неизбежно ведет к сокращению среды обитания диких видов или увеличению числа сельскохозяйственных животных, обреченных на убой.
Когда животные белки все же выигрывают
При оценке пользы для человеческого организма (наличие всех аминокислот, уровень соли и насыщенных жиров) картина изменилась. Четкого разделения между растениями и мясом здесь не было.
Куриная грудка и тунец заняли высокие четвертое и пятое места, тогда как некоторые растительные продукты, такие как бразильские орехи и нут, опустились в нижнюю часть списка. Тем не менее, тофу сохранил первенство благодаря балансу питательных веществ и отсутствию вредных жиров.
«Сыр показал плохие результаты как с точки зрения человека, так и с точки зрения планеты, — отметил Макдональд. — В нем много насыщенных жиров, а его производство связано с колоссальными выбросами».
Итоговый рейтинг 10 источников белка
- Тофу
- Семена чиа
- Бобовые
- Киноа
- Семечки подсолнечника
- Чечевица
- Куриная грудка
- Тунец
- Арахис
- Нут
Авторы исследования подчеркнули, что их цель — выйти за рамки маркетинговых надписей на упаковках. Как сказано в заключении работы:
«Наш выбор источника белка — это показатель того, насколько сострадательно мы готовы относиться к животным, планете и будущим поколениям».
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", пишите: tsargrad-ural@mail.ru Присоединяйтесь к нам во ВКонтакте и в Телеграм.