"Не мойте мясо!": врач предупредила об ошибке, которую все совершают после покупки курицы

Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог, специалист лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух в беседе с Life.ru.

Наиболее распространёнными патогенами, по словам эксперта, являются сальмонелла и кампилобактер. Они обычно проникают в мясо во время процесса забоя птицы или на стадии его дальнейшей обработки. В меньшей степени в таком продукте обнаруживаются листерии и иерсинии. Эти микроорганизмы также способны провоцировать серьёзные пищевые отравления и выраженные нарушения функций пищеварительной системы.

Выявить присутствие вредоносных бактерий в курином мясе по его виду почти невозможно: инфицированный продукт сохраняет обычный цвет, запах и структуру, а признаки заболевания возникают лишь после употребления — от желудочно-кишечных нарушений и повышенной температуры до интенсивной интоксикации и дегидратации организма.

Для минимизации опасности важно избегать контакта сырой курицы с другими пищевыми продуктами. Следует использовать отдельные инструменты для её нарезки, а после завершения кулинарных процедур — тщательно очищать с мылом руки, кухонную утварь и рабочие поверхности.

Кашух отметила, что мыть куриное мясо не рекомендуется. При контакте с водой микроорганизмы могут распространиться на стол, мойку, овощи и уже приготовленную пищу. Абсолютную безопасность обеспечивает лишь достаточная тепловая обработка.

«Предотвратить возможное заражение помогают простые, но эффективные меры предосторожности при обращении с куриным мясом. Основное правило — не допускать соприкосновения сырой птицы с другими продуктами. Для этого в холодильнике мясо размещают в индивидуальной упаковке — пакете или пленке, а для его разделывания используют отдельный нож и специально предназначенную доску. Сразу после работы с сырой птицей необходимо тщательно вымыть с мылом не только руки, но и все задействованные поверхности. Куриное мясо нельзя мыть. Бактерии с курицы могут распространяться на окружающие поверхности при разбрызгивании», — поясняет эксперт в комментарии для Life.ru.

Уважаемые читатели Царьграда!

Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", пишите: tsargrad-ural@mail.ru Присоединяйтесь к нам во ВКонтакте и в Телеграм.