Об этом в "Маке" не расскажут: Путь к деменции вымощен картофелем фри
Пища, приготовленная во фритюре, может содержать опасные химические добавки, которые увеличивают риск развития деменции. Ученые предупреждают, что употребление картошки фри и луковых колец, приготовленных с помощью большого количества масла, не только способствует набору лишнего веса, но и может негативно отразиться на работе мозга.
Исследования показали, что опасность заключается не только в самом продукте, но и в масле, которое используется для жарки. Переработанное масло может содержать вредные примеси, которые попадают в пищу и оказывают негативное воздействие на организм. Эти вещества способны вызвать воспаление организма, повредить кровеносные сосуды и даже ускорить снижение когнитивных функций.
Эксперименты на животных показали, что крысы, находящиеся на питании с высоким содержанием переработанных масел, имели признаки ухудшения когнитивных способностей. Другая группа подопытных грызунов, питающаяся едой на разогретом масле, также продемонстрировала большее количество повреждений мозга по сравнению с контрольной группой.
Специалисты рекомендуют владельцам фритюрниц менять масло после каждых 2-8 приготовлений пищи или вовсе отказаться от использования переработанных масел. Это поможет снизить риск негативного воздействия на здоровье и сохранить когнитивные функции организма.
В будущем учёные планируют провести последующее исследование, чтобы изучить влияние масла для жарки во фритюре на риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, а также тревоги, депрессии и нейродегенерации.