Первая научная книга о пельменях как феномене XXI века выйдет в 2027 году

В 2027 году издательство «Наука» выпустит первую научную книгу о пельменях. Об этом рассказала сотрудник редакции этнологии Ирина Карпова.

Монография получила название «Пельмени. Феномен XXI века». Над ней будут работать этнолог, нутрициолог, историк и специалист по гастрономическому туризму. В книгу войдёт более 40 рецептов пельменей и похожих блюд из культур разных народов. Ранее таких научных изданий не выходило.

Только в России сегодня насчитывают 28 видов пельменных изделий. Самые известные — бурятские буузы, калмыцкие береки, мордовские чумары, крымские юфахаши, дагестанские курзе, марийские подкогыльо и русские грибные кундюмы.

Учёные отмечают: в XXI веке роль пельменей в мировой гастрономии выросла. Всё благодаря доступности морозильного оборудования. Пельмени, манты, гедза и другие полуфабрикаты стали востребованы по всему миру.

Историки связывают появление блюда с Китаем. Считается, что фарш, завёрнутый в тесто, по Великому шёлковому пути попал на Урал, а затем и в Европу. Удмурты называли его «пельнянь». Со временем название изменилось, и блюдо под именем «пельмени» разошлось по всей стране.

При этом, как пояснила Ирина Карпова ТАСС, пельмени могли появиться только у народов, освоивших земледелие и создавших огнеупорную посуду. Поэтому у многих народов Сибири, Африки и Америки таких блюд не было.

Уважаемые читатели «Царьграда»!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram.

Подписывайтесь на наш канал в Дзене. Там все самое интересное.

Если вам есть чем поделиться с нами, присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту kuzbas@tsargrad.tv