«Пятиминутка» из чёрной смородины: Такое варенье готовят наши мамы и бабушки

Почему этот рецепт до сих пор считается одним из лучших

Главное достоинство пятиминутки — короткая варка. Смородину не приходится кипятить несколько раз или часами держать на плите. За несколько минут ягоды успевают отдать сок, но сохраняют форму и насыщенный вкус. Есть еще один приятный бонус. Чёрная смородина богата природным пектином, поэтому спустя день-два сироп становится заметно гуще и постепенно приобретает желейную консистенцию. Никаких дополнительных загустителей для этого не требуется.

Маленькая хитрость для более яркого вкуса

Чтобы варенье получилось еще ароматнее, многие хозяйки добавляют в него несколько свежих листиков мяты. Во время варки они успевают отдать легкий освежающий аромат, который не перебивает вкус смородины, а лишь делает его интереснее. Перед тем как разлить варенье по банкам, мяту можно убрать.

Как приготовить

Для варенья понадобится 1 килограмм перебранной и промытой чёрной смородины, 1–1,2 килограмма сахара и 3–4 небольших листика свежей мяты. Если ягода сладкая, достаточно килограмма сахара, а для более кислой лучше взять немного больше.

Сначала пересыпаем смородину половиной сахара, аккуратно перемешиваем и оставляем на 15–20 минут, чтобы ягоды начали выделять сок. Затем ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем листья мяты и доводим содержимое до кипения. После закипания варим варенье ровно пять минут, периодически снимая пену. Затем убираем кастрюлю с плиты, вынимаем мяту, всыпаем оставшийся сахар и тщательно размешиваем, пока кристаллы полностью не растворятся в горячем сиропе.

Готовое варенье сразу разливаем по заранее простерилизованным сухим банкам, плотно закрываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Сахар в этом рецепте нужен не только для сладости, но и для хранения, поэтому сильно уменьшать его количество не стоит. Банки и крышки обязательно должны быть стерильными, иначе заготовка может испортиться.

Если сразу после приготовления сироп покажется жидким, переживать не нужно. После полного остывания и нескольких дней хранения он станет заметно гуще благодаря природному пектину, которым богата чёрная смородина.