Риску подвержены все. Эксперты рассказали, как не допустить пищевых отравлений

Бытует мнение, что здоровым людям отравления не грозят, однако эксперты отмечают, что это не так. Инфекционист Мурад Шахмарданов в беседе с "Радио 1" отметил, что от этого не застрахован никто, особенно если употреблять скоропортящиеся продукты. Такие, как салаты и другие готовые блюда из ближайшей кулинарии.

Все подвержены риску. Употребляя салаты, можно заболеть любой кишечной инфекцией, если продукты контаминированы или инфицированы соответствующими возбудителями,

- указал он.

В связи с этим Шахмарданов рекомендует употреблять лишь домашние салаты, не доверяя готовым продуктам. Это поможет не допустить отравлений.

В случае отравления важно вовремя оказать врачебную помощь. Однако впадать в крайность и подозревать у себя инфекцию, лишь слегка почувствовав дурноту после обеда, также не следует, советует инфекционист Виктория Лазарюк.

Обычно желудочно-кишечное расстройство даёт о себе знать через четыре часа. Если человеку стало плохо за столом, то дело, вероятнее всего, не в еде. Это может быть самовнушением на фоне происходящего сегодня. Моментально действуют только сильные яды вроде цианистого калия, но он быстро разлагается при взаимодействии с другими веществами и не может быть долго активен на воздухе,

- пояснила инфекционист журналистам ИА RuNews24.ru.

На то, как быстро испортится еда, влияют ряд факторов, рассказал доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов. Доступ к воздуху быстро окисляет липиды. В итоге масло становится прогорклым. В случае высокой температуры хранения и влажности размножаются бактерии и появляется плесень. Мясо и овощи гниют на отрытом воздухе и в тепле из-за процесса ферментации, а гидролиз (взаимодействие с водой) портит сухие продукты - хлеб, крупы, муку и другие.

Всегда используйте герметичные контейнеры и пакеты zip-lock, чтобы ограничить контакт пищи с воздухом и замедлить окислительные процессы. Поддерживайте правильный температурный режим: в холодильнике 0...+4°C, в морозильной камере - около -18°C. Храните овощи и фрукты в специальных отсеках с регулируемой влажностью,

- советует Дорохов в беседе с "Газетой.ру".

Кроме того, следует следить за влажностью воздуха и в случае необходимости использовать пищевые осушители.