Российские химики разоблачили фальшивый сок

Химики из МГУ создали новый сорбент, который при всех своих достоинствах может в том числе и очень точно вычислить химический состав фруктовых соков, выявляя подделки. Выводы ученых опубликованы в Journal of Chromatography A.

Как рассказала химик Александра Затираха, ученые не ставили себе цель усовершенствовать метод анализа сока. Просто на этом примере они решили представить новый сорбент, аналогов которому нет в мире.

Не секрет, что в последнее время прилавки магазинов заполонили некачественные соки. Зачастую под видом стопроцентных соков продаются разбавленные сиропом или дешевым яблочным соком напитки.

Новый сорбент умеет распознавать суррогаты и «рассортировать» содержимое напитка. Специальный материал впитывает в себя сок, а оставшиеся элементы довольно просто потом изучить при помощи газового хроматографа. Существующие материалы с этой задачей справлялись хуже.

Сам сорбент состоит из переплетенных друг с другом молекул полистирола и дивинилбензола. Также в состав входит наполнитель, который соединяет эти нити и избирательно пропускает молекулы органических кислот и ионы неорганических веществ. Он состоит из нескольких аминокислот, например аспарагина и глицина, которые несколько раз пропускаются через будущий сорбент и постепенно соединяются с его нитями.

Так, ученые при помощи сорбента проверили несколько соков из обычных московских магазинов. В некоторых образцах цитрусового сока они обнаружили следы оксиянтарной кислоты, что говорит о том, что напиток разбавили более дешевым яблочным соком.

По задумке химиков, при улучшении структуры и наполнителя  их сорбент будет распознавать еще больше элементов, а это, в свою очередь, расширит применение изобретения в промышленности и науке.