Ростов: сельдь подорожала на 100 руб — «шуба» теперь 294–435 руб

В преддверии Нового года отмечается рост цен на продукты, необходимых для приготовления праздничных блюд, в том числе традиционного салата «селедка под шубой». Исследование цен в Ростове показывает изменения стоимости набора ингредиентов между 2024 годом и концом 2025 года.

В 2024 году затраты на приготовление «селедки под шубой» на четыре порции составляли от 260 до 420 рублей. По состоянию на конец 2025 года та же композиция продуктов оценивается в диапазоне от 294 до 435 рублей. Это фиксирует повышение как нижней, так и верхней границы стоимости блюда.

Основной фактор роста — удорожание сельди. Обычная сельдь подорожала на 100 рублей за килограмм. 400 граммов для салата теперь стоят почти 164 рубля. При приобретении готового филе стоимость эквивалентного объёма возросла до 254 рублей за 400 граммов.

Также зафиксировано некоторое повышение цен на майонез и репчатый лук. Одновременно зарегистрировано снижение стоимости яиц, картофеля и свёклы, что частично компенсирует общий рост расходов на салат. Цена моркови осталась практически без изменений.

По расчёту итоговой стоимости вариант приготовления «селедки под шубой» с обычной сельдью оценивается примерно в 294 рубля. Вариант с использованием готового филе и десятка яиц (сейчас их продают упаковками по 10 штук) — около 435 рублей. Указанные значения отражают стоимость набора ингредиентов при соблюдении приведённых условий и объёмов.

Таким образом, изменение цен на ключевые составляющие салата, прежде всего на сельдь, влияет на общую сумму расходов жителей Ростова при подготовке новогоднего стола.