Сальмонеллез в Новосибирской области: куриные яйца стали главной угрозой

В Новосибирской области за девять месяцев 2026 года зафиксировано снижение заболеваемости сальмонеллезом на 3,6% относительно аналогичного периода предыдущего года. В региональном управлении Роспотребнадзора в беседе с «МК в Новосибирске» отметили, что чаще всего источником заражения становятся обычные куриные яйца.

Специалисты напоминают, что употребление яиц всмятку, глазуньи с жидким желтком или десертов с сырым белковым кремом может привести к острой кишечной инфекции.

Для снижения рисков рекомендуется соблюдать несколько правил. Приобретать продукт следует исключительно в магазинах, избегая стихийных рынков. Перед приготовлением каждое яйцо необходимо мыть с мылом под проточной водой. Варка должна занимать 10–15 минут после закипания воды.

Не менее важно учитывать сроки хранения. Диетические яйца остаются свежими на протяжении 7 суток, столовые — до 25 дней. Вареные яйца можно держать в холодильнике не более 36 часов.

Эксперты также советуют использовать отдельные разделочные доски для сырого мяса, яиц и продуктов, готовых к употреблению. Мытье рук, овощей и полноценная термическая обработка остаются главными мерами защиты от инфекции.