Секрет надежной консервации: какие крышки лучше выбирать для домашних заготовок

При выборе крышек для консервации в первую очередь нужно обращать внимание на состояние уплотнительной резинки, а не на оттенок металла. Глава объединения «Садоводы России» Андрей Туманов в разговоре с изданием «ВЗГЛЯД» рекомендовал удостовериться, что прокладка из резины осталась эластичной и не высохла.

Как отметил эксперт, крышки нередко подолгу хранятся на складах или полках магазинов, из-за чего резина постепенно утрачивает гибкость. Если это произошло, банка после закатки может начать пропускать воздух или даже протекать.

Два основных типа крышек — твист-офф и СКО. Винтовые варианты удобнее в обращении, но со временем их резьба и металлическая поверхность изнашиваются. Классические же СКО требуют закатки специальным приспособлением и большего опыта: резиновую прокладку легко как недожать, так и пережать. Впрочем, при аккуратном использовании они, по словам Туманова, дают надежную герметичность на долгий срок хранения.

— Ключевой момент всегда неизменен: прокладка обязана быть свежей, а сама закатка — выполненной по всем правилам, — подчеркнул специалист.

Что касается цвета, то он никак не влияет на качество. Для солений, маринадов и прочих заготовок с уксусом или рассолом гораздо важнее внутреннее покрытие пищевым лаком, которое защищает металл от агрессивного воздействия кислот и соли. Поэтому цветная крышка с таким покрытием может ничем не уступать золотистой по своим характеристикам.

Уважаемые читатели Царьграда!

Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", пишите: tsargrad-ural@mail.ru Присоединяйтесь к нам во ВКонтакте и в Телеграм.