"Такие продукты хорошо насыщают": Нутрициолог объяснила, чем полезен крахмал

В Сети часто можно встретить публикации, в которых сообщается о вредности крахмала и продуктов, его содержащих. Многие советуют отказываться от крахмала для того, чтобы сохранить фигуру или похудеть. Однако врач, нутрициолог Анастасия Зуева считает, что всё не так однозначно. Крахмал, как сообщила она в диалоге с радио Sputnik, - самый сложный из углеводов, он даёт организму много энергии.

Такие продукты хорошо насыщают,

- отметила она.

Также доктор добавила, что крахмал состоит из большого количества "кирпичиков", более простых сахаров. Чтобы их усвоить, организму требуется провести большой и длительный биохимический процесс и раздробить крахмал на эти детали.

Больше всего критики эксперты обращают в адрес картофеля: многие считают его самым вредным из тех, что содержат крахмал. Однако его достаточно лишь правильно готовить.

Картофель богат калием, витамином С, витаминами группы B, содержит фосфор, цинк, кремний. Его боятся как огня все худеющие к лету, а ведь он может занимать законное место в рационе любого человека, следящего за своим весом и показателями здоровья. Важно обращать внимание на то, как картофель приготовлен. Чем большей обработке он подвергается, тем калорийнее становится, а с точки зрения питательности его свойства ухудшаются, теряются витамины и микроэлементы,

- подчеркнула Зуева.

Доктор рассказала о том, как меняется калорийность картофеля в зависимости от способа его приготовления.

• картофель, отваренный в мундире - 78 ккал (на 100 г);
• картофельное пюре - 115 ккал;
• картофель жареный - 200 ккал (зависит от количества масла);
• картофель фри - 286 ккал;
• картофельные чипсы - 510 ккал.

К ещё одной группе крахмалистых продуктов относятся корнеплоды: морковь, свёкла, репа. Они богаты калием и могут снижать давление.

Морковь особенно полезна благодаря высокому содержанию бета-каротина, который организм превращает в витамин А. Он необходим для поддержания хорошего зрения, препятствует возрастным изменениям, благоприятно влияет на качество кожи и обладает высокими антиоксидантными свойствами. Свекла содержит незаменимые вещества для поддержания работы сердечно-сосудистой системы, а именно витамины группы В, витамины С, РР, фолиевую кислоту. В ее составе есть целый ряд макро- и микроэлементов: железо, йод, цинк, калий, магний, марганец, фтор, фосфор, медь,

- заключила доктор.