"Только не на ночь!": Почему популярный кефир разрушает ваш сон. Есть люди, которым его нельзя пить
Вы стоите перед холодильником в 10 вечера, рука тянется к кефиру, но диетологи бьют тревогу. Оказывается, этот "здоровый" напиток может стать причиной бессонницы, вздутия и кошмаров. В то время как его кремовая соседка по полке - ряженка - работает как природный успокоительный коктейль. Эксперты объясняют, в чём секрет и кому категорически нельзя налегать на кисломолочку перед сном.
Химическая война в стакане
Разница между этими напитками - в технологии. Кефир создают с помощью грибков, содержащих дрожжи. Именно они продолжают бродить даже в вашем холодильнике, выделяя углекислый газ и микродозы спирта. Для людей с чувствительным желудком, рефлюксом или гастритом это превращается в "ночной кошмар": тяжесть, вздутие и прерывистый сон.
Ряженка же готовится из томлёного молока. В ней нет дрожжей, а значит, нет и "газовой атаки". Она мягче, слаще и не провоцирует изжогу, что делает её идеальным "ночным сторожем" для вашего спокойствия.
Снотворное в стакане
Главный козырь ряженки - казеин. Это медленный белок, который переваривается часами, обеспечивая чувство сытости до самого утра.
Исследования в Journal of Clinical Sleep Medicine подтверждают: алкоголь (даже тот, что в зрелом кефире) разрушает структуру сна, а казеин, напротив, помогает мышцам восстанавливаться ночью. Также, согласно Food Chemistry, в ряженке есть меланоидины - мощные антиоксиданты, которых нет в обычном кефире.
Кому ряженка противопоказана
Несмотря на пользу, этот продукт - не панацея. Во-первых, при непереносимости лактозы ряженка вызовет вздутие и боль, так как сахара в ней всё равно остаются. Во-вторых, диабетикам и людям с инсулинорезистентностью стоит быть осторожными: молочный сахар провоцирует выброс инсулина, что мешает жиросжиганию во сне. В-третьих, если у вас склонность к отёкам, вечерний стакан ряженки может обернуться опухшим лицом утром из-за задержки натрия.
Как пить правильно
Чтобы получить пользу, а не тяжесть, соблюдайте правила. Оптимальная порция - 150–200 мл за час до сна. Выбирайте жирность 2,5–4%: обезжиренная ряженка хуже насыщает и часто содержит крахмал для густоты.
Никогда не пейте её ледяной прямо из холодильника - это шок для желудка. Дайте напитку постоять 15 минут при комнатной температуре.