Ученые: безалкогольное пиво опаснее алкогольного

По данным Food protection, ученые из Университета Корнелла смогли доказать, что безалькогольное пиво может быть опасным. Пищевые патогены активно размножаются без этанола. Обычное пиво содержит 10% алкоголя и имеет более низкий уровень рН. Низкое количество кислорода, спирт и хмель подавляет развитие вредной микрофлоры.

Но уже в слабоалкогольном пиве посевы E. coli O157:H7 и S. enterica показали двукратный рост в условиях хранения при температуре 14 градусов Цельсия. Высокий уровень pH (выше 4,60 pH) и низкое содержание этанола или его полное отсутствие и присутствие углекислого газа приводят к порче напитка.

Уважаемые читатели «Царьграда»! 

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях «ВКонтакте» и «Одноклассники», а также подписывайтесь на наш телеграм-канал.

Самые интересные новости ищите в «Дзен».