Ученые: холодильник делает хлеб полезнее

Ученые назвали условия хранения хлеба, которые могут сделать его более полезным для здоровья. Исследование показало, что температура хранения выпечки напрямую влияет на его полезные свойства, особенно на уровень сахара в крови.

В процессе выпечки крахмал в хлебе превращается в полутвердый гель, что облегчает его усвоение организмом. После охлаждения этот гель становится твердым, что затрудняет доступ к содержащейся в нем глюкозе.

Для получения максимальной пользы от хранения хлеба в холодильнике его не обязательно употреблять в холодном виде. Процесс заморозки и последующее размораживание, а также обжаривание хлеба, позволяют получить наибольший положительный эффект.

Исследователи отметили, что такие изменения в структуре крахмала могут способствовать предотвращению всплесков сахара и инсулина в крови, так как такой метод снижает уровень глюкозы в организме на 39%.

Уважаемые читатели «Царьграда»! 

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях «ВКонтакте» и «Одноклассники», а также подписывайтесь на наш телеграм-канал.