Ученые предупредили об опасности травяных чаёв: В чашке могут оказаться три тяжёлых металла

Травяные чаи принято считать полезной альтернативой обычным напиткам, особенно в сезон простуд. Однако русские ученые обнаружили, что вместе с растительным сырьём в организм могут попадать нежелательные примеси. Специалисты Южного федерального университета (ЮФУ) изучили, какие тяжёлые металлы переходят из лекарственных растений в отвары и настойки. Результаты исследования показали: значение имеет не только общее количество загрязняющих веществ, но и их химическая форма. Об этом сообщила пресс-служба ЮФУ⁠.

Какие металлы могут оказаться в чашке

В центре внимания исследователей оказались медь, свинец и хром. Растения способны накапливать эти элементы, а при приготовлении напитка часть соединений переходит в воду. При этом каждый металл ведёт себя по-разному.

Медь оказалась наиболее подвижной: её соединения сравнительно легко извлекаются водой, поэтому они могут попадать в обычный травяной отвар. Свинец преимущественно связывается с формами, которые лучше переходят в спиртовые растворы, чем в воду. Хром, напротив, прочнее удерживается растительными тканями и хуже извлекается при заваривании.

Но это не означает, что любая чашка травяного чая опасна. Главный фактор - условия, в которых росли растения, и то, какие соединения металлов они накопили.

Почему место сбора имеет значение

Исследователи установили, что при повышенной техногенной нагрузке в растениях увеличивается не только содержание тяжёлых металлов, но и доля их подвижных форм. Именно они легче переходят в напиток при заваривании.

Поэтому травы, собранные у оживлённых дорог или рядом с промышленными предприятиями, могут представлять больший риск. Даже если в двух образцах растений обнаружено сопоставимое количество определённого металла, в готовом отваре его содержание может различаться.

Вопрос не в том, что сырьё травяных чаёв содержит металлы как таковые, а в том, сколько подвижных форм металлов травы способны отдавать в напиток,

- пояснил ведущий научный сотрудник Академии биологии и медицины ЮФУ Виктор Чаплыгин в комментарии mk.ru.

Чем опасны тяжёлые металлы

Риски зависят от вещества, его формы, концентрации и длительности воздействия. Свинец способен накапливаться в костях и внутренних органах, а избыток меди может вызывать нарушения работы пищеварительной системы и повреждение почек. Особую опасность представляет шестивалентный хром: при воздействии он способен повреждать ткани и повышать риск развития рака легких.

При этом обнаружение хрома в растении само по себе не доказывает, что в чае присутствует именно его наиболее опасная шестивалентная форма. Также исследование не означает, что употребление любого травяного напитка приводит к заболеванию.

Ученые ЮФУ изучали растения, собранные в Ростовской и Новосибирской областях, и планируют расширять географию исследований. Полученные данные могут помочь точнее оценивать безопасность лекарственного растительного сырья. Пока главный практический вывод прост: при сборе трав важно учитывать окружающую среду, а происхождение сырья имеет значение не меньше, чем его состав.