Учёные выяснили, какая мука содержит больше всего железа и цинка
Исследования показали: в муке из нута и чечевицы содержится больше биодоступного железа и цинка, чем в овсяной и пшеничной. Об этом пишет издание "Газета.ru" со ссылкой на журнал Journal of Food Composition and Analysis.
Микроэлементы, включая витамины и минералы, нужны человеку для выработки ферментов, гормонов и других компонентов для нормального роста и развития. А недостаток железа и цинка входит в тройку самых распространённых дефицитных состояний в мире и часто встречается у детей и беременных женщин.
Чтобы выяснить, как можно эффективно предотвращать такие состояния при помощи продуктов питания, была изучена биодоступность микроэлементов в ряде популярных видов круп и муки из них, доступных в магазинах. Нут и чечевица оказались самыми богатыми источниками белка и минералов. Причём цинк и железо в муке из этих зерновых усваиваются лучше, чем из злаковых – овса и пшеницы. Продукты из гречневой крупы также не отличаются биодоступностью цинка.
Кроме нута и чечевицы, восполнить дефицит железа можно с помощью кукурузы. Причём продукты из белой кукурузы подходят для этого лучше, чем из жёлтой.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Напоминаем, что вы можете читать самые интересные и важные новости Армении в Telegram, "Вконтакте" и "Одноклассниках".